Le Label Rouge

La garantie d’une qualité supérieure

Le Label Rouge (LR) est l’unique signe national officiel qui garantit une qualité supérieure à celle d’un produit courant similaire, tant au niveau de sa production, de son élaboration que de sa qualité gustative.

Dans les Hauts-de-France, 31 produits répondent à un cahier des charges spécifique Label Rouge. 

Vous souhaitez en savoir davantage sur le Label Rouge ? Rendez-vous sur la page du Groupement Régional pour la Qualité Alimentaire ou sur Goûtez la qualité.

Questions fréquentes sur le Label Rouge

Qu’est-ce que le Label Rouge ?

Le Label Rouge est un signe officiel de qualité français, qui distingue des produits répondant à des exigences supérieures par rapport aux produits standards. Il concerne à la fois des critères de goût et des conditions de production rigoureuses.

Reconnaissable à son logo rouge et blanc, il s’applique à de nombreuses catégories alimentaires : viandes, produits de la mer, œufs, fruits et légumes… Le poulet Label Rougeest d’ailleurs l’un des produits les plus emblématiques, apprécié pour sa texture plus ferme et sa saveur délicate.

Que comporte le cahier des charges Label Rouge ?

Chaque produit Label Rouge s’appuie sur un cahier des charges validé par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO). Ce document définit précisément les caractéristiques du produit, les méthodes de production, les règles de traçabilité, ainsi que les conditions de transformation et d’étiquetage. 

Il encadre également la sélection des matières premières, les procédés de fabrication ou les conditions de conservation.

Quels sont les critères de qualité exigés pour obtenir le Label Rouge ?

L’obtention du Label Rouge repose avant tout sur la démonstration d’une qualité supérieure, notamment d’un point de vue gustatif. Les produits sont ainsi régulièrement évalués à travers d’analyses sensorielles réalisées en laboratoires accrédités. Celles-ci permettent de comparer les produits LabelRouge à des produits standards et de confirmer leur qualité supérieure en termes de goût, de texture ou d’aspect.

Les conditions de production jouent également un rôle clé. Pour les volailles, comme la volaille de Licques fermière, cela se traduit par un élevage plus long, un accès au plein air et une alimentation spécifique. Ces pratiques contribuent directement au bien-être animal et à la qualité finale du produit.

La traçabilité, l’origine des matières premières et le respect des méthodes traditionnelles sont aussi pris en compte. L’ensemble de ces critères permet d’assurer des produits authentiques, avec une réelle valeur ajoutée pour le consommateur.

Quels sont les contrôles du Label Rouge ?

Le Label Rouge donne lieu à un dispositif de contrôle strict, à chaque étape de la filière. Ces vérifications sont réalisées par des organismes certificateurs indépendants, agréés par l’État et accrédités pour leur compétence.

Les contrôles interviennent tout au long du processus : chez les producteurs, lors de la transformation, pendant le stockage et jusqu’à la commercialisation. Des audits réguliers permettent de s’assurer que toutes les exigences du cahier des charges sont bien respectées.

L’INAO supervise l’ensemble du dispositif et valide les cahiers des charges et les plans de contrôle associés. En cas de non-conformité constatée lors des contrôles, la certification peut être suspendue ou retirée, ce qui implique la perte du droit d’utiliser le logo Label Rouge. Ce système de vérification renforce la fiabilité du label et assure aux consommateurs des produits conformes aux exigences de qualitésupérieure.

Quels sont les produits Label Rouge des Hauts-de-France ?

Les Hauts-de-France comptent de nombreux producteurs engagés dans la démarche Label Rouge. La région propose une large gamme de produits et spécialités issus du savoir-faire local, qui participent au dynamisme des filières agricoles régionales. En les choisissant, les consommateurs soutiennent des producteurslocaux, tout en profitant d’une qualitéreconnue.

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Produits carnés & œufs

Produits de la mer

Céréales et produits de la boulangerie

Fruits & légumes