Un SIQO, c’est quoi ?

Les SIQO font partie des repères officiels permettant d’identifier clairement des produits alimentaires encadrés par des exigences de qualité et d’origine. Présents sur de nombreux produits du quotidien, ils valorisent les savoir-faire et apportent des garanties aux consommateurs.

Les SIQO (Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine) sont des signes de qualité officiels, reconnus par l’État. En France et en Europe, ils se matérialisent par des logos facilement identifiables sur les produits agricoles et alimentaires concernés.

Ces signes de qualité reposent sur des critères précis de qualité, d’origine et de production. Les trois piliers fondamentaux sont les suivants :

• Une démarche collective et volontaire portée par des producteurs ;
• Un cahier des charges transparent strict validé par l’État ;
• Des contrôles réguliers réalisés par des organismes indépendants agréés.

Ces contrôles donnent lieu à une certification, délivrée par des organismes habilités et attestant du respect des exigences définies. Elle prouve que le produit est conforme au cahier des charges tout au long de la chaîne, de la production à la commercialisation.

Encadrés par l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité), les SIQO garantissent aux consommateurs des informations fiables et vérifiées. 

En France et en Europe, on distingue 5 grandsSIQO, chacun correspondant à une promesse spécifique :

• L’AOP (Appellation d’Origine Protégée), qui garantit un lien fort avec un territoire, toutes les étapes de production étant réalisées dans une zone définie ;
• L’IGP (Indication Géographique Protégée), qui assure un lien avec une origine géographique où au moins une étape est réalisée ;
• Le Label Rouge, qui certifie une qualité supérieure du produit ;

• La STG (Spécialité Traditionnelle Garantie), qui valorise une recette ou un mode de fabrication traditionnel.
• L’AB (Agriculture Biologique), qui garantit un mode de production respectueux de l’environnement et du bien-être animal.

Ces signes de qualité permettent de répondre à des attentes variées, comme l’origine, le goût, la tradition ou l’impact environnemental. Ils sont aujourd’hui de plus en plus présents dans les filières agricoles et alimentaires.

La loiEGalim vise à améliorer la qualité de l’alimentation, notamment dans la restauration collective. Elle impose des objectifs ambitieux en matière d’approvisionnement en produits durables et de qualité.

Depuis 2022, les établissements de restauration collective doivent proposer au moins 50 % de produits durables ou soussignes de qualité, dont une part significative issue de l’agriculture biologique. Les produits bénéficiant d’un SIQO, comme l’AOP, l’IGP, la STG ou le Label Rouge, sont pleinement intégrés dans ces objectifs.

Cette réglementation encourage le développement des filières locales et valorise le travail de producteurs engagés. Dans les Hauts-de-France, ces démarches de qualité sont en plein essor.

Les appellationsAOP et IGP garantissent une origine et reposent toutes deux sur un lien marqué entre un produit et son territoire. Toutefois, elles diffèrent sur un point : leur niveau d’exigence.

L’AOP est l’équivalent européen de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), un signe de qualité historique en France. Elle impose que toutes les étapes de production, de transformation et d’élaboration soient réalisées dans une même zone géographique. Elle traduit alors un lien très fort entre le produit, le terroir et le savoir-faire local.

L’IGP, plus souple, exige qu’au moins une étape de production soit réalisée dans la zone concernée. Elle met en avant une origine et une réputation liées à un territoire, tout en offrant davantage de flexibilité.

La situation géographique des Hauts-de-France en fait l’une des principales régions agricoles françaises. Elle se distingue par une grande diversité de productions, allant des produits de la mer à ceux de la terre, en passant par l’élevage et les produits transformés. Toutes les filières agroalimentaires y sont donc représentées.

La région est riche d’un terroir et d’un patrimoine culinaire reconnus. Les Hauts-de-France comptent plusieurs dizaines de produits sous SIQO et un nombre important d’exploitations engagées dans ces démarches de qualité. Genièvre IGP Flandre Artois, volaille de Licques Label Rouge, Tendre agneau Label Rouge, lingot du Nord… Parmi les produits emblématiques sous SIQO, on retrouve également le seul de nos fromages AOP en région, et le plus connu : leMaroilles. 

Pour approfondir le sujet et découvrir l’ensemble des acteurs régionaux, vous pouvez consulter les ressources de Goûtez la qualité Hauts-de-France. Et si vous souhaitez découvrir des points de vente de produits sous SIQO en Hauts-de-France, rendez-vous sans plus attendre sur Où Acheter Local