SCEA DE LA LUGY

Pierre-Yves Debruille et Emmanuelle Degroote travaillent le lait, comme leurs parents le faisaient auparavant.
L’exploitation compte 40 vaches laitières et 60 génisses d’élevage, 76 Ha de culture dont pâtures, blé, betteraves sucrières, maïs ensilage et luzerne.
Les animaux sont nourris par les fourrages issus de l’exploitation. Toutes les vaches et génisses ont accès au pâturage en période estivale.

Ils transforment leur lait à la ferme en beurre, crème fraîche, yaourts brassés aux fruits, yaourts aromatisés, crèmes dessert, mousse au chocolat et ch’tiramisu. « Nous avons été les pionniers sur la mousse au chocolat de la ferme. Et là, on vient de mettre au point un tiramisu fermier ! ». Le mascarpone servant à élaborer le ch’tiramisu est fabriquée par leurs soins à l’aide de leur crème fraîche.