Chou frisé

Le chou frisé, aussi appelé chou kale, est une variété ancienne de chou aux feuilles épaisses, frisées et riches en nutriments. Cultivé depuis des siècles en Europe, il se distingue par sa rusticité et sa capacité à résister au froid. 

Dans les Hauts-de-France, la culture du chou kale bénéficie de conditions climatiques favorables, qui permettent aux producteurs de récolter un légume savoureux tout au long de la saison. En quelques clics sur OùAcheterLocal.fr, retrouvez les producteurs de chou frisé les plus proches de chez vous : il vous suffit de renseigner votre commune.

La saison du chou frisé (ou chou kale) s’étend principalement de l’automne jusqu’au printemps. C’est durant les périodes froides qu’il développe le mieux ses qualités gustatives, avec une saveur plus douce après les premières gelées.

Cette particularité en fait un légume d’hiver très apprécié, capable de résister aux basses températures tout en conservant ses qualités nutritionnelles.

Les bienfaits du chou kale sont nombreux, ce qui explique son succès croissant. Il est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en minéraux comme le calcium et le potassium. Il joue ainsi un rôle essentiel dans la santé des os et le maintien de l’énergie au quotidien.

Grâce à sa forte teneur en antioxydants, le chou frisé contribue à lutter contre le stress oxydatif et participe au bon fonctionnement du système immunitaire. Gorgé de fibres, il favorise également la digestion et la satiété.

Peu calorique mais très nutritif, il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée et variée. Tout ce qu’il faut pour une santé de fer !

Cuisiner le chou vert frisé est assez facile puisqu’il se prête à de multiples préparations. Cru, il apporte une touche croquante aux salades, à condition de masser légèrement ses feuilles avec un filet d'huile d'olive pour les attendrir. Cuit, il accompagne aussi bien les viandes que les poissons, les œufs ou les légumineuses.

Chaque recette de chou frisé (ou chou kale) permet de mettre en valeur ses qualités gustatives. Il peut être poêlé quelques minutes avec de l'ail, ajouté à une soupe, incorporé dans une quiche, un gratin ou un wok de légumes de saison. Les amateurs de cuisine saine apprécient également les chips de kale, obtenues en faisant simplement rôtir les feuilles au four, avec un peu d'huile et quelques épices.

Pour conserver toute sa fraîcheur, il est conseillé de le placer dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence enveloppé dans un torchon propre. Consommé dans les quelques jours suivant l'achat, le chou kale conserve alors toute sa saveur et sa texture.