Noisette

Noisette : les producteurs de noisettes dans les Hauts-de-France

Petit fruit croquant et savoureux, la noisette gagne en popularité dans les Hauts-de-France. Plusieurs producteurs de noisettes s’investissent dans sa culture, pour proposer un produit d’exception, au meilleur rapport qualité-prix.

Où cueillir des noisettes dans les Hauts-de-France ?

Certaines exploitations agricoles mettent en place la cueillette de noisettes et autres fruits à coque. Le principe est simple : dès la fin de l’été, vous pouvez cueillir vos noisettes fraîches, au milieu des vergers de producteurs proches de chez vous. Bien souvent, les noisetiers sont cultivés en haies, facilitant les récoltes.

Les marchés et les boutiques de producteurs de noisettes locaux sont également de bonnes adresses. Découvrez la liste des points de vente de noisettes de la région sur OùAcheterLocal.fr.

Quand récolter les noisettes ?

Dans les Hauts-de-France, la récolte des noisettes a lieu de fin août à début novembre. Elle fait suite aux premiers signes de dessèchement de l’involucre, cette enveloppe en forme de frange qui entoure le fruit. Les noisettes ont alors une belle couleur marron et se détachent facilement. Pour éviter les pertes, certains producteurs de noisettes utilisent des filets pour ramasser celles tombées au sol.

Quels sont les bienfaits des noisettes ?

Les noisettes sont bonnes pour la santé et pour cause, elles sont riches en nutriments essentiels pour l’organisme. Vitamines, magnésium, calcium, phosphore, protéines végétales… Ces petits fruits secs favorisent la croissance et boostent le métabolisme.

Mais les bienfaits des noisettes ne s’arrêtent pas là ! Ces fruits à coque regorgent de fibres alimentaires, d’antioxydants et d’acides gras insaturés. Ainsi, elles contribuent au bon fonctionnement du cerveau et du transit intestinal, tout en prenant soin du système cardiovasculaire. Vous pouvez en consommer une petite portion chaque jour : elles entrent parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Quels sont les produits dérivés des noisettes ?

Les producteurs de noisettes dans les Hauts-de-France ont plus d’un tour dans leur sac. Certains ne se contentent pas de les vendre brutes et proposent une gamme de produits dérivés à la noisette, à déguster toute l’année. 

Huile de noisette

L’huile de noisette artisanale est obtenue par pression à froid, un procédé préservant tous les arômes et les qualités nutritionnelles de ce fruit sec. Son goût subtil, aux notes légèrement grillées, est particulièrement apprécié en cuisine, notamment dans les vinaigrettes ou les pâtisseries maison.

Riche en oméga-9, cette huile précieuse trouve aussi sa place dans les soins de beauté. Pour le visage comme pour le corps, son pouvoir nourrissant en fait un produit parfait pour les routines cosmétiques.

Beurre de noisette

Le beurre de noisette est fabriqué à partir de noisettes torréfiées, puis finement broyées. Elles libèrent alors une huile naturelle, donnant naissance à un beurre de noisette onctueux, sans ajout de matières grasses. Son goût intense séduit tous les fins gourmets, en quête de produits sains et naturels.

Le beurre de noisette est une excellente alternative aux beurres plus traditionnels, d’origine animale. Sans lactose et sans gluten, il convient aux régimes végétariens ou sans allergène. Certains producteurs de noisettes dans les Hauts-de-France l’agrémentent de produits du terroir, comme le miel, le cacao, ou encore, des épices. 

Farine de noisette

La farine de noisette est issue de l’extraction d’huile, par pressage à froid. Le résidu obtenu est ensuite mis en séchage, puis finement moulu. Ce procédé donne une farine de noisette nutritive, délicatement parfumée.

Naturellement sans gluten, la farine de noisette est idéale en pâtisserie. Crêpes, cakes, biscuits… Elle apporte une touche de gourmandise supplémentaire à de nombreux desserts. Selon la texture souhaitée, elle peut même être associée à d’autres farines, comme la farine de blé ou de riz. 

Pâte à tartiner à la noisette

Sans huile de palme, la pâte à tartiner à la noisette est l’un des produits dérivés les plus adorés. Composée de noisettes finement broyées, elle est sans sucre ajouté. Un produit sain et 100 % naturel !

Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, la pâte à tartiner à la noisette se savoure aussi bien sur une tranche de pain frais que dans des crêpes maison. Autre idée d’utilisation, pour une explosion de saveurs : en topping dans un yaourt nature.

Confiture de noisette

Moins connue que la pâte à tartiner, la confiture de noisette n’a pourtant rien à lui envier. Cette spécialité artisanale est élaborée à partir de purée de noisettes, souvent cuite avec du sucre de canne, et parfois associée à d’autres ingrédients. Parmi eux, on retrouve fréquemment la vanille, le chocolat, le miel, mais aussi des fruits, comme la pomme.

Plus fluide, la confiture de noisettes est également plus douce en bouche. Elle est généralement utilisée en pâtisserie, en garniture de sablés ou de gâteaux bien moelleux.