FERME DU VAL FESTIF

Nous sommes une ferme familiale de production de fromages de chèvre et de vache certifiés issus de l’Agriculture Biologique. Nous sommes situés à Froidmont-Cohartille, près de Laon dans le département Français des Hauts-de-France de l’Aisne, où notre famille est enracinée depuis plus de 300 ans. Outre la fabrication de produits laitiers de chèvre et de vache, nous récoltons aussi fruits du verger et miel, que nous considérons être dons offerts par mère Nature, qui généreuse, fait qu’un seul fruit planté peut chaque année en produire des milliers prêts à être partagés. Le rôle des aliments étant d’apporter énergie et santé, nous mettons toute notre âme, soin et vigilance pour respecter toutes les étapes cruciales de transformation et de récolte, en qualité et reconnaissance du savoir-faire hérité de nos ancêtres. Ce festival de saveurs, nous le devons à mère Nature, qui a fait que les fruits soient bons quand ils sont cueillis à maturité sur l’arbre, ou à nos abeilles qui ont l’art de fabriquer miraculeuses substances tels que le miel, propolis, cire et gelée royale, … De même, ce sont les végétaux qui puisent eau, énergie solaire et nutriments de la terre, qui sont ensuite broutés et ruminés par nos chèvres et autres cousins mammifères, qui ont pouvoir de les transformer en lait. C’est ce lait périssable sous quelques jours que nous transformons en produits fromagers, qui peuvent ainsi se conserver des années grâce à l’affinage; Affinage qui est une transformation du sucre lactose, par des bactéries et ferments, en composés alcoolés qui donnent saveurs et goûts. Maillons d’une chaîne vertueuse, nous rendons grâce à mère Nature de nous avoir fait naître ici, mammifères friands de ses fruits, miel et produits lactés, pour apprendre et transmettre ainsi des arts et sciences qui gouvernent ses règnes. Puissent nos produits vous ravir les papilles et vous apporter santé et énergie, pour une vie pleine de sagesse et de générosité en nos tuniques humaines !