Ferme de Cerfmont

La ferme possède également un atelier de vache à viande de race blanc bleu présent sur l'exploitation.
Nous avons fêtés en 2017, les 20 ans de la fabrication de Maroilles.
Seul producteur à produire le fameux Maroilles dans le village de Maroilles.

Nos produits laitiers
Maroilles fermier AOP, labellisé Saveurs en 'Or Hauts-de-France
3 formats : gros (720g), mignon (360g) et quart (180g)
Découvrez le processus de fabrication du Maroilles sur notre site internet.

Boulette d'Avesnes:
fabriqué à partir de Maroilles affiné.
Ensuite, on y ajoute du poivre, estragon, et du paprika pour la boulette rouge.

Crème de Maroilles
Fromage fondu fait uniquement à base de Maroilles AOP à différents stades d'affinages, celle-ci est mélangée avec du sel de fonte, du beurre et de l'eau.
Cette crème peut être utilisée en cuisine ou à tartiner.

Coeur de Cerfmont
Fromage à pâte molle et à croûte levée, inventé par notre fromagerie, fabriqué à base de Maroilles auquel on ajoute de la ciboulette et de l'échalote.

Flamiche au Maroilles (3 formats)
dite aussi la tarte au Maroilles, spécialité culinaire du Nord et plus précisément de l'Avesnois et de la Thiérache.
Notre flamiche est purement ici des Hauts-de-France puisque le lait ainsi que le Maroilles et la crème sont issus de notre ferme. Les œufs proviennent de poules élevées en plein air.
Conçue sur une pâte levée où nous déposons des tranches de Maroilles.

Confiture de lait, labellisée Saveurs en 'Or Hauts-de-France
Mélange de lait et de sucre porté à ébullition

Revendeur de produits régionaux.

Visite de la fromagerie libre ou guidée du lundi au jeudi
Couloir de visite permettant de découvrir les caves, la fabrication (le matin)
Découverte du site de production, de la fabrication et de l'outil de production.
Présentation d'une vidéo,
Dégustation
Durée : 1h30
Tarif : 4€/personne
Accueil de groupe à partir de 10 personnes sur réservation
Pour les groupes : réservation par téléphone du lundi au jeudi (hors jour férié et veille de jour férié)

Possibilité de déguster flamiche ou brioche au maroilles avec une boisson en terrasse

Vente des produits chez Vergers Tellier à Le Quesnoy et Aulnoye-Aymeries ; Caves de l'abbaye à Maroilles, et plusieurs autres petites enseignes, les magasins O'terra, Gamme vert Cambrai ...

Fermé dimanche et jour férié

Descriptifs thématisés