Bertrand FOLLET – Folépi

Je produis des pains certifiés bio au levain sauvage à partir de farines semi-complètes de blés modernes et anciens, de farines complètes de seigle et d’engrain. Les pains sont cuits au feu de bois dans un four traditionnel en pierres réfractaires. Le pétrissage et le façonnage sont entièrement manuels.